ゆずを使った人気の簡単で美味しいレシピをご紹介します!

スポンサードリンク

今が旬のゆずを使った人気の簡単で美味しいレシピをご紹介します。

もう少しするとゆず(柚子)の季節になりますよね。

 

ゆずを使った人気の簡単で美味しいレシピをご紹介します!

 

ゆずは柑橘類の中でも香りが高くて、料理にしてもお菓子にしても、

お茶にしても、お風呂でもどんな場面でも活躍してくれます。

 

ゆずは初夏に花を咲かせ、夏に青玉と呼ばれる未熟な青い実が収穫されます。

その後、11月中旬、下旬あたりから黄色い熟した物が

鍋の季節に合わせて収穫されます。

 

ゆずは保存するのに適しており、年末までに収穫されたものが

貯蔵され春頃まで店頭に並ぶそうです。

 

最も旬と言えるのは青ゆずが8月、黄ゆずは11月から1月となるそうです。

今回は黄ゆずの旬の時期に迎えて柚子を使ったレシピを調べてみました。

 

ゆずの選び方と保存方法

いいゆずの選び方としては、手に持った時に、

実に張りがありブヨブヨしていないものを選び、

ヘタの部分を見て、切り口が新しく茶色くなっていないか確認します。

あとは、鼻に近づけ、良い香りがしているか確かめて選ぶのがいいそうです。

 

ゆずは夏場など気温が高い時期は乾燥しないようにラップで、

包むか袋に入れ冷蔵庫に入れておきます。

 

冬は室内でも1週間程度は大丈夫だそうです。香りが大事なので、

なるべく早く使いきるようにした方がいいみたいです。

 

使いきれない場合は冷凍する事も出来るそうですが、

やはり若干風味は落ちるそうです。

捨てるよりは、風味が落ちたとしても冷凍した方がいいですよね。

 

冷凍する場合は、皮をなるべく幅広く剥き、白い部分をある程度そぎ落とし、

完全に黄色い部分だけにならない程度に残す事がポイントだそうです。

 

刻んで冷凍すると香りが逃げやすいそうです。

皮は刻まず、そのままの状態でピッタリとラップで包み冷凍します。

 

果肉は半分に切り、半分ずつラップで包み保存袋に入れて

冷凍するといいそうです。

 

使う時は、皮は使う直前に凍ったまま白い部分を削り細く刻み、

果肉は自然解凍し絞ったりして使用します。

 

ちなみに、調理方法としては、果肉を刻み料理の香りづけや、

絞ってポン酢に混ぜたり、絞ってカクテルに使用したり、

マーマレードジャムを作ったりと色々と料理方法があります。

 

ゆず

ゆず

 

ゆずマーマレードジャム

ゆずマーマレードジャム

 

ゆずマーマレードの作り方

材料(小瓶3つ分程度)

  • ゆず(大き目) :5~6個
  • 砂糖 :ゆずの約40%

 

作り方

  1. ゆずの重さを量って、砂糖の分量を計算して計っておきます。(今回のレシピは砂糖250g使いましたが、ほろ苦い味です。)
  2. よく洗ったゆずを半分に切り、果汁を絞ります。(種は一緒に煮るので捨てないで下さい。)
  3. 皮は、果汁を絞って、種を取ったら、内側にくっついた薄皮を掻き出してきれいにしてから、薄く刻みます。
  4. たっぷりの水で刻んだ皮を3回ゆでこぼします。
  5. しっかり湯を切った皮と、砂糖、果汁、ティーバッグに詰めた種を強めの中火にかけ、アクを取りながら、とろみが着いてくるまで煮詰めます。とろみがついてきたら、種入りバッグは取り出してください。
  6. 熱いうちに、煮沸消毒した瓶に詰めて出来上がりです。

※煮詰めるときは、冷めるとかなりとろみが増すので、

けっこうゆるいかな、というところでストップして下さい。

 

動画で見るゆずマーマレードの作り方(上記に記載のレシピとは別)

 

私の個人的な意見になってしまいますが、

ゆずマーマレードは作って置けば結構重宝します。

1度である程度の量を作って保存も出来ますのでオススメですよー^^;

 


こんなに美味しいマーマレードもしかしたら初めて?無添加☆ゆずマーマレード 【150g】【桜江町…

 

他にもこんな料理のレシピをご紹介しています。

豚汁人気レシピ第1位はコレ!簡単絶品豚汁レシピをご紹介!

トマト鍋の人気レシピをご紹介します!冬といえば鍋です!

鍋の人気レシピはこれだ!鶏やキャベツを使った簡単鍋料理!

牡蠣の人気レシピのご紹介!おいしい牡蠣料理を簡単に!

白菜の人気レシピをご紹介!簡単に出来る白菜を使ったサラダ

大根の人気レシピで簡単に鶏肉を使った煮物や炒め物を作る!

カブで人気のレシピまとめ!サラダとか炒めものとか簡単に!

りんごの人気レシピ!さつまいもで簡単りんごサラダを作ろう

水菜の人気レシピ!簡単に出来る絶品やみつき料理をご紹介!

ほうれん草の人気レシピ!卵やベーコンを使った簡単料理!

簡単里芋レシピ!人気の美味しいレシピをご紹介!

おいしい干し柿の作り方。時期はいつ?効能とか効果は?

【ペルー料理】パパ・ア・ラ・ワンカイーナのレシピと作り方


スポンサードリンク


どうでしょう?参考になりましたか?


あわせて読みたい関連記事

コメントを残す

コメントリンクを nofollow free に設定することも出来ます。

サブコンテンツ

スポンサードリンク

読者が選ぶ人気記事一覧

このページの先頭へ