牡蠣の人気レシピのご紹介!おいしい牡蠣料理を簡単に!

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牡蠣の人気レシピをご紹介します。

これで誰でも簡単に牡蠣料理を作れますよ^^;

 

牡蠣はグリコーゲンのほかに必須アミノ酸をすべて含み、

タンパク質やカルシウム、亜鉛などのミネラル類をはじめ、

さまざまな栄養素が多量に含まれるため「海のミルク」とも呼ばれています。

 

牡蠣の人気レシピのご紹介!おいしい牡蠣料理を簡単に!

 

揚げ物から鍋物、生食、網焼きなど食べ方は色々。

昔から食べられている牡蠣ですが、その一方で、

「あたる(食中毒)」食品としても有名ですね。

 

まずは、基本!牡蠣の剥き身の下処理

  1. 剥き身牡蠣をザルにあけ、塩又は片栗粉を多めにふり掛けます。
  2. 身をつぶさないように気をつけながら、手でよく揉みます。
  3. 1粒ずつ流水で洗い流します。
  4. 1度でぬめりが取れないようなら、何度か繰り返してください。

 

ふっくら牡蠣のご飯

  1. 米1合を洗い、ザルにあげておきましょう。
  2. 酒(大さじ4)を沸騰させ下処理をした牡蠣(8粒)を入れ、プックリするまで火を通し、身を取り出す。この時残った出汁は使用しますので、取っておいてください。
  3. 釜に米と牡蠣、3の出汁と鰹と昆布だし(180cc)醤油(大さじ1.5)・みりん(大さじ1.5)を入れて炊飯器のスイッチオン!
  4. 炊き上がったら牡蠣をつぶさない様に盛り付け、みつ葉や青ねぎを散らして出来上がりです。

 

おこげ部分は香ばしくて美味しいので、

オススメの牡蠣料理ですよ!

 

サッパリポン酢でいただく牡蠣のソテー

  1. 大根をおろし、適度に水分を切ってポン酢と合わせ「おろしポン酢」を作っておきましょう。
  2. 牡蠣は下処理後、水分をふき取ってから薄くまんべんなく小麦粉をまぶします。
  3. フライパンに油をひいて、中火で表面に焼き色がつくまでじっくりと焼きます。
  4. 1で作ったおろしポン酢と和えて、青ネギを散らせば出来上がりです。

 

牡蠣を揚げずにサクサク!

  1. 玉ねぎ(半玉)をおろし、醤油(大さじ4)を混ぜてタレを作り、牡蠣を入れて混ぜ1時間ほど冷蔵庫に寝かせておきましょう。
  2. 寝かせた牡蠣は、両面に片栗粉をまんべんなくまぶして、フライパンに少し多めに油をひいて、両面をきつね色になるまで焼いたら出来上がりです。

 

表面はサクサク、中はジューシーな食感ですよ。

時間がかかるし、フライを揚げるのは大変!という方にオススメですね。

 

まとめ

フライやソテー、お鍋など活躍の場所が多い牡蠣。

ぜひ、旬の時期に美味しくいただきましょう。

 

栄養価も高く、ふっくらプリプリの牡蠣で、

色々な料理にチャレンジしてみて下さいね。

 


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