大根葉を使った簡単人気レシピ !漬物や油揚げとか味噌汁とか

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ご飯が進む!大根の葉レシピ

 

スーパーで時々大根が葉つきの状態で売られています。

そんな大根の葉っぱの部分、どうしていますか?

 

捨ててしまっているのであれば・・・もったいない!!

という事で今回は大根の葉を使った簡単人気レシピをご紹介します。

漬物とか油揚げとか美味しいですよ!

 

大根葉を使った簡単人気レシピ !漬物や油揚げとか味噌汁とか

 

大根の葉は栄養価が高いのです。

ビタミンAやカルシウム、鉄分、ビタミンC、

さらにはカリウム・葉酸などが含まれているんですよ。

 

せっかく葉つきの大根をGETしたのであれば、

葉の部分もお料理して食べましょう。

 

大根丸々使って、お味噌汁

  1. 大根の根の部分はいちょう切り、葉の部分は食べやすいサイズ、油揚げは短冊に切りましょう。

いつものお味噌汁の具材として、

大根の根と葉と油揚げはいかがですか?

一味などを振りかけて食べても美味しいですよね。

 

油揚げの煮びたし(大根の葉1本分位)

  1. 大根の葉をよく洗い、沸騰したお湯で1~2分茹で、冷水に取り色止めをしましょう。
  2. 大根の葉を食べやすいサイズ(5cm位)に切り、油揚げも1cm幅位に切ります。
  3. 鍋に水(300cc)・だしの素(小さじ1)・醤油(大さじ2)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)を入れ、一度煮立たせます。
  4. 大根の葉と油揚げを鍋に入れ、2分位煮立てれば出来上がりです。

油揚げからじゅわーと甘い煮汁が出て美味しいですよね。

 

簡単!シャキシャキ歯ごたえの浅漬け

  1. 大根の葉をよく洗い、小口切りにします。
  2. 重さの3%の塩と昆布粉を混ぜたものを、切った大根の葉に混ぜ合わせます。
  3. 容器に入れ、上から重石をして1日程度寝かせます。
  4. 1日寝かせたら、冷蔵庫に入れ冷やします。
  5. 食べる時は水気を水気を軽く絞って、風味付けに醤油を少したらせば出来上がりです。

かつお節やすりゴマをかけても美味しくいただけます。

ご飯に塩昆布と混ぜておむすびにも!

 

ご飯にふりかけて食べるバター炒め

  1. 大根の葉をよく洗い、小口切りにします。
  2. フライパンを熱し、バターを溶かしたら大根の葉を炒めます。
  3. 全体的にしんなりしてきたら、醤油で味付けをして出来上がりです。

熱々ご飯に乗せたり混ぜたりして食べましょう!

竹輪やベーコン、シメジ、ちりめんじゃこなどを加えても美味しいです。

 

大根の葉の保存方法

  1. 大根の葉をよく洗い、塩を入れて沸騰したお湯で1分ほど茹でます。
  2. すぐに流水で洗い、水気を絞って4mmくらいのサイズで切ります。
  3. 切ったら、もう1度水気を絞りましょう。
  4. ジッパーつきの袋に入れ、空気を抜いて封を閉じましょう。
  5. 袋を平らにして、冷凍庫で保存。使うときに使う分だけ!

大根の葉も色々な料理に活用できます。

栄養価も高いので、ぜひ、捨てずに簡単レシピでもう1品!

 

たくさんある場合には冷凍保存もできます。

ご飯だけでなく、パスタやうどんなどの麺類とも相性抜群です。

いろいろと試してみて下さいね^^;

 


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