簡単美味しいぶりの照り焼き人気レシピと臭みを取る方法!

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失敗しないぶりの照り焼きとは?

 

ぶりは成長によって名前が変わる出世魚の代表的な魚で、

正月に欠かせない魚でもあります。(特に関西)

 

これからの寒い時期が旬の脂ののった美味しいぶりで、

今晩のおかずに美味しいぶりの照り焼きを作ってみてはいかがでしょうか。

 

簡単美味しいぶりの照り焼き人気レシピと臭みを取る方法!

 

臭みをとる方法

臭みをとる方法:1

  1. ぶりに塩をふり、20分ほど置いておく
  2. 水洗いし、しっかり水気をふき取る。(キッチンペーパーでふき取るだけでもOK)

 

臭みを取る方法:2

  1. ぶりに塩をふり、10分ほど置いておく。
  2. 両面に熱湯を回しかけてから、水気をふき取る。

 

ぶりの照り焼き人気の簡単レシピ

ふんわり♪ぶりの照り焼き(3人分)

  1. 臭み取りをしたぶりの両面にまんべんなく薄く片栗粉をまぶします。
  2. フライパンに油をひき、ぶりとねぎ(白ねぎの青い部分)を入れて両面に焼き色が付くまで焼きます。
  3. お酒(大さじ3)を入れて、アルミホイルで蓋をして5分程蒸し焼きにします。
  4. 醤油・みりん・砂糖(各大さじ3)、酒(大さじ1)、だしの素(小さじ1)を入れてください。
  5. たれにとろみが付くまで絡めたら、出来上がりです。

お酒で蒸し焼きにするので、ふんわりします。

 

めんつゆでぶりの照り焼き(3人分)

  1. 砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ3)・めんつゆ(3倍濃縮)(大さじ2)・片栗粉(小さじ1/4)を混ぜておきましょう。
  2. フライパンを熱して油をひき、下処理をしたぶりを入れて蓋をし、両面を焼きます。
  3. フライパンに余分な水分や油が出てきたら、キッチンペーパーでふき取りましょう。
  4. ぶりに焼き色がついたら、1で作ったたれを混ぜながら入れます。
  5. とろみがついたら出来あがりです。

 

砂糖もみりんも使わない!?ぶりの照り焼き(2人分)

  1. しょうゆ・酒(各大さじ2)・はちみつ(大さじ1)を混ぜておく。
  2. ぶりの切り身に1で作ったたれ(大さじ2)をつけて15分ほど浸しておく。
  3. フライパンでぶりを焼きましょう。
  4. 両面に焼き色がついたら、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
  5. 火が通ったら、残ったたれをかけて軽く煮詰めれば出来上がりです。

はちみつには臭みを取る効果もあります。

みりんがない!という時に便利なレシピですね。

 

サッパリ!ポン酢照り焼き(2人分)

  1. ぶりの臭み取りをしましょう。
  2. フライパンに油をひき、ぶりの両面に焼き色がつくまで焼きます。
  3. 水(カップ1/4)とポン酢(大さじ2)をフランパンに入れ、蓋をして弱火で4分程蒸し焼きに。
  4. 一度フランパンからぶりを取り出し、みりん(大さじ2)・砂糖(大さじ1/2)を入れ、照りが出るまで煮詰めましょう。
  5. ぶりをフライパンに戻して、たれを絡めれば出来上がりです。

ポン酢でサッパリしたぶりの照り焼きです。

 

最期に

ぶりの照り焼きは簡単なようでうまく出来ないこともありますよね。

臭みがとれなかったり、照りがうまくでなかったり・・・

 

でも、それほど難しくなく出来ると思いますので、

ぜひチャレンジしてみて下さいね。

 


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