年越しそばの人気レシピは?天ぷらとかにしんとかとろろとか

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年越しそばを楽しみましょう!

 

どうせ食べるなら年越し蕎麦だって美味しく頂きたい!

今年はちょっとひと手間加えて、自分流に楽しみませんか?

 

人気レシピでいうと天ぷらそば、にしんそば、とろろそばとかでしょうか?

ちなみにめんつゆを美味しくする方法はご存じですか?

ということで、ご紹介しますね!

 

年越しそばの人気レシピは?天ぷらとかにしんとかとろろとか

 

蕎麦が美味しい季節

蕎麦にもシーズンがあるのをご存知ですか?

お米に「新米」があるように、蕎麦にも「新蕎麦」があるんです。

それが9~11月頃なのです!

 

それが出荷されて年越しに食べる・・・ということになれば、

年越し蕎麦は美味しい蕎麦の食べごろと言っても良いのです。

 

そんな美味しい蕎麦自体を味わうには

冷たい「ざる蕎麦」で食べるのもいいですね。

 

ざる蕎麦となると、「つゆ」の味も重要です。

蕎麦の「つゆ」は、基本的には醤油、みりん、砂糖などを合わせた「かえし」を

昆布や鰹節でとった「だし」で割るのが基本です。

 

ご家庭でのそばの茹で方

 

いろいろな食べ方を楽しむ

てんぷらそば

しかし年越し蕎麦となると、やはり温かい蕎麦を好む方も多いでしょう。

温かい蕎麦の食べ方も沢山ありますが、一番人気が高いのは、

「てんぷら蕎麦」でしょうか。

 

てんぷら屋さんのてんぷらと、

お蕎麦屋さんのてんぷらはちょっと違います。

 

てんぷら屋さんの方は、サクサクとした食感を楽しむため、

衣は薄め、火を通り過ぎないように揚げる事がポイントですが、

お蕎麦屋さんのてんぷらで同じことをすれば、あっという間に衣が剥げ、

具がむき出しになってしまいます。

 

ですからお蕎麦屋さんのてんぷらは、衣はボテっと厚め、

少し揚げ置きをして油を抜いた方が熱いつゆに馴染みやすいんですね。

 

てんぷら蕎麦

 

にしんそば

他にはニシンの甘露煮を乗せた「にしんそば」もいいですね。

ニシンの甘露煮なんて難しそう・・・?

 

いえいえ、時間はかかりますが、それほど難しくはないのです。

ポイントは「ソフト身欠きニシン」を使う事。

 

かちかちの身欠きニシンは扱いにくいですが、

少し柔らかいタイプのものだと、戻す時間も短くて済みます。

 

米のとぎ汁を使ってえぐみをとり、番茶やウーロン茶で煮て、

アクをよく取ってから味付けをすると美味しく仕上がります。

お好みでもみじおろしを加えてもいいですね。

 

にしんそば

 

とろろそば

それから「とろろそば」も美味しいですね。

蕎麦に山芋のすりおろしたものを乗せ、

 

お好みで生卵などをトッピングしても良いです。

とろみのある山芋が蕎麦にからみついて、のどごしが最高です。

 

とろろそば

 

他にも 定番の「たぬき蕎麦」、ネギたっぷりの「かも南蛮蕎麦」・・・

楽しみ方はたくさんありますね!

 

市販の麺つゆを美味しくしたい

蕎麦のつゆを自分で作るのもなかなか大変・・・

という時役に立つのが市販の麺つゆです。

 

しかし麺つゆだと、ちょっと物足りない。・・・そうです。

先ほども出ましたが、蕎麦のつゆは「かえし」を「だし」で割ったもの。

 

市販の麺つゆが「かえし」だとしたら、

普通に水で割ってしまっては味が違うのも当然。

 

そこでひと手間。麺つゆを「だし」で割ってみてはいかがでしょうか?

少し、お蕎麦屋さんのつゆに近づくはずです。

 

日本の風習として毎年年越しそばは食べる方が多いと思います。

せっかくですので少しでも美味しく年越しそばをいただきましょう!

 


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年越しそばについて以下にもアレコレ書いてます。参考にどうぞ!

年越しそばの由来や意味のアレコレ雑学(なんでそばなの?)

年越しそばはいつ食べるの?時間は?そんな問題を解決!

年越しそばの具材は何がのるの?関東と関西の違いは何?


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