おいしい干し柿の作り方。時期はいつ?効能とか効果は?

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この季節になって来るとおいしい干し柿をついつい思い出してしまいます。

好きだけど作り方が分からない…という方も多いと

思いますので簡単にご紹介したいと思います。

また、干し柿にはもの凄い効能・栄養あるの知ってました?

 

おいしい干し柿の作り方

 

この季節になると美味しい物がたくさんあると思います。

魚やフルーツがほとんどですよね。

 

フルーツでいうと梨やりんご、柿、魚でいうとさんまや鮭、

カツオなどがあげられると思います。

 

秋は「食欲の秋」と言うだけあって私自身食べたい物がたくさんあります。

今回はこの中でも「天からの恵み」。

 

この言葉でお分かりになるでしょうか。

"柿"ですね^^;

柿について調べてみたいと思います。

 

まず、柿の学名は「diospyros Kaki」。Diosとは

「神の」「神聖な」という意味で、pyrosは、

「小麦」「与えられる物」という意味。

 

つまり「Diospyros」=「神から与えられた食べ物」と

いうような意味になり、「天からの恵み」と言うことになります。

 

それがどういうことなのか気になり、

効能や栄養などについても調べてみました。

 

干し柿の作り方

まず初めに干し柿って家で作れるの?と

思った方もいると思いますが作れるみたいです。

 

難しそうなイメージがあり「作りたい」という気持ちには

なかなかならない人も、意外と簡単に作れるみたいなので、

いくつかレシピをご用意しました。

ご自宅でぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

 

材料

・渋柿:適量(食べる分だけ)

 

作り方

  1. 干し柿は紐で吊るすので軸をT字型に残して切り、皮を剥きます。
  2. そして殺菌の為に、沸騰させたお湯に10秒ほどくぐらせます。
  3. 熱湯で消毒してから、粗熱をとって干します。吊るす時の紐はビニール紐の方がカビにくいのでいいです。
  4. 干し柿は日当たりも良く、風通しの良い場所に干します。柿を紐で結ぶ時は、柿と柿がくっ付かないようにして下さい。
  5. 途中で一度柿を揉み柔らかくします。柿を吊るしてから約3週間~1ヶ月で完成です。途中で柿を揉むことにより、表面は固いけどまだ中が渋いということを防ぎます。渋が早く抜けて早く甘くなります。

 

ポイントは3つ

  1. 干し柿の皮を剥いたら熱湯消毒をする。
  2. 干し柿を吊るす時はビニール紐を使い、柿と柿がくっつかないようにする。
  3. 雨に当たってしますとカビが生えるので雨が当たらない、日当たりがよく風通しの良いところに干す。

・T字型に切って紐で吊るしている状態です。

T字型に切って紐で吊るしている状態

 

・干し柿の皮の剥き方

 

干し柿の栄養・効能

柿は、「柿が赤くなると医者が青くなる」と言われるほど

栄養に富んだ果物で、実だけではなく葉にも殺菌作用や抗酸化作用など

様々な効能、作用があり、昔からお茶や寿司(柿の葉寿司)などに

利用されてきたそうです。

 

美味しい上に栄養が高く、利用価値も高い「柿」は

まさに上記に記載の通り「天からの恵み」の様な食べ物だそうです。

 

ちなみに、干し柿は和菓子の世界で「甘みの基準」となっているそうです。

 

栄養、効能についてはカリウム、カロテン(カロチン)を豊富に含むそうで、

カリウムは血圧を下げ、カロテンは体内でビタミンAになり、目や粘膜、

皮膚の健康を保つ効果があり、病気の回復や風邪の予防に役立ちます。

 

元々栄養価の高い柿が、干し柿になることによって、

さらに栄養価が高まるそうです。

 

干し柿の効能としては、高血圧、脳卒中などの予防、二日酔い、むくみ、

発熱の軽減などが言われています。

 

とは言え、何事も行き過ぎは良くないので禁物です。

特にビタミンAは過剰摂取すると倦怠感や睡眠障害、食欲不振、

頭痛、皮膚荒れなどを引き起こすことがあるので、注意が必要です。

 


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